Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

- 3 courgettes (de taille moyenne)
- 1 oignon
- 1 bouillon en cube
- 3 oeufs
- 100g de gruyère râpé
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 pot de crème fraîche (environ 250g)
- 150g de chèvre frais
- 1 bûchette de chèvre
- 5 tomates moyennes
- basilic
- 1 à 2 gousses d'ail
- sel et poivre

Préparation de la recette :

- Couper les courgettes en rondelles assez fines (sans les éplucher) puis les faire revenir dans une poêle pendant environ 20 minutes avec 1/2 verre d'eau. Rajouter dès que l'eau frémit le bouillon en cube, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et l'oignon émincé.
- Dans un saladier mélanger 3 oeufs, 100g de gruyère, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de chapelure, 1 pot de crème fraîche, le chèvre frais et du poivre.
- Mixer les courgettes et les ajouter au mélange. Bien remuer pour obtenir un mélange homogène.
- Verser dans un plat allant au four préalablement beurré et fariné.
- Faites cuire pendant 20 minutes au four, thermostat 6/7 (environ 200°C).
- Sortir le moule et disposer dessus des rondelles de bûchette de chèvre sur la préparation qui commence à monter et ré-enfourner pour encore 20 minutes jusqu'à ce que le flan commence à dorer.
- Attendre le complet refroidissement avant de démouler.
- Préparer le coulis en mixant les tomates, le basilic, les gousses d'ail, une cuillère d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Servir des tranches de flan nappées de coulis à la tomate.