• Préparation 30 min
• Cuisson 5 min
Pour 4 personnes
Pour les tuiles :
- 80 g de farine tamisée
- 80 g de miel
- 80 g de sucre glace
- 80 g de beurre fondu + 20g pour la plaque
- 50 g de graines de sésame
- 1 c. à café de cointreau
Pour la crème :
- 8 kiwis
- 250 g de mascarpone
- le jus d'un citron vert
- 1 sachet de sucre vanillé
- 15 cl de crème liquide
- 1 c. à café de sucre glace
- Quelques graines de sésame
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Faites griller quelques graines de sésame à sec dans une poêle antiadhésive.
Mélangez les ingrédients des tuiles dans un saladier. Enduisez une plaque à pâtisserie de 20 g de beurre. Déposez-y des petits tas de pâte espacés à l’aide d’une petite cuillère. Enfournez pour 4 à 5 min. Décollez les tuiles avec une spatule, posez-les sur une grille.
Fouettez le mascarpone avec le jus de citron et le sucre vanillé. Montez la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace dès qu’elle commence à devenir ferme.
Incorporez-la délicatement à la crème au mascarpone.
Prélevez des billes de kiwi à l’aide d’une cuillère parisienne. Superposez les tuiles par quatre en intercalant une couche de crème et des billes de kiwi.
Parsemez de graines de sésame grillées et servez sans attendre.
